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Brunello di Montalcino DOP 2018 Pieve Santa Restituta Gaja
La proprietà è composta da 27 ettari di vigneto e da 13 di bosco. I vigneti godono di una posizione particolarmente privilegiata, con un’altitudine che va dai 320 ai 350 mslm, e un’esposizione sud e sud-ovest; questi si estendono su colline di origine eocenica rivolte verso il mare e sono caratterizzati da un microclima ventilato, asciutto che impedisce il ristagno dell’umidità e permette la piena maturazione delle uve.
Varietà 100% Sangiovese
Vigneti Il Brunello di Montalcino deriva da quattro vigneti non contigui.
Terreni: la componente di tre dei vigneti prevalentemente argilloso calcarea, mentre il quarto è contraddistinto da terreno calcareo e ricco di galestro. Le viti hanno all'incirca ventitre anni.
Vinificazione Ogni vigna viene vinificata e fermenta in acciaio separatamente per circa tre settimane. Dopo il processo di malolattica avviene l'assemblaggio; il vino invecchia in fusti da 500 litri per ventiquattro mesi, seguiti da un anno in botte.
Caratteristiche Colore intenso. Al naso espressivo con note di ciliegia, erbe aromatiche e sentore di ginepro. Al palato mostra tannini maturi, un'acidità bilanciata, una struttura ricca ed un finale persistente.
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