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Es Primitivo IGT Puglia 2022 Gianfranco Fino
Produrre vini con forte identità territoriale è stato il primo, grande, obiettivo dell’azienda, ben presto raggiunto grazie alla tenacia di un giovane viticoltore che ama definirsi “artigianodellevigne”.
Vitigno 100% Primitivo
Vinificazione : Raccolta a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli, trasporto in camion con cella isotermica. Tavolo di cernita, diraspatura, pigiatura soffice degli acini, macerazione in tino di acciaio inox da 70 Hl, contatto bucce – mosto da 2 a 3 settimane, controllo della temperatura del cappello di vinaccia, 2 délestage al giorno. Pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica. Dopo circa 9 mesi di maturazione in legno il vino viene imbottigliato e dopo 6 mesi circa di affinamento viene immesso al consumo.
Colore : Colore rosso rubino intenso.
Profumo : Al naso è intenso e ricchissimo di sfumature: spiccano note di frutti maturi, spezie, liquirizia e rimandi al cacao, il tutto unito a ricordi balsamici, profumi di legno e vaniglia.
Abbinamenti : Si abbina perfettamente con primi piatti importanti e secondi di carne rossa e selvaggina
Sapore : Al palato è pieno e corposo, estremamente complesso e con una buona aromaticità. Il finale è lunghissimo ed elegante.
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