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La Kyoto Distillery è la prima distilleria di gin artigianale del Giappone. Il suo gin di punta, KI NO BI, è un pioniere, che utilizza botaniche giapponesi come yuzu, cipresso hinoki, bambù, tè gyokuro e grani di pepe verde, distillati in una base di acquavite di riso in un processo che ricerca il konwa, il raggiungimento dell'armonia attraverso la miscelazione.
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