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Varietà : Nocellara del Belice, Biancolilla, Cerasuola
Colore verde denso e brillante, che ricorda il pistacchio. Al naso, ha i tipici e intensi profumi dell’olio del territorio: erba, pomodori verdi, carciofo e alghe di mare. Si affiancano note fruttate di cedro e profumi di legni esotici. Chiudono al naso note di erbe aromatiche fresche, con in testa il basilico.
È un olio fruttato, acuto, piccante e intenso, in ottima armonia con zuppe di verdura e legumi, formaggi freschi e soprattutto pesce e carni grigliate.
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