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Cachaca Germana Soul Enoteca Guerini
Cachaca Germana Soul Enoteca Guerini

Cachaca Germana Soul

Germana è una cachaça artigianale prodotta dalla famiglia Caetano, a Vista Alegre, nello stato di Minas Gerais. I loro 300 ettari sono parzialmente coltivati a canna, senza additivi chimici, con taglio a mano, con il machete, e trasporto in distilleria a dorso d’asino.

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Soul è l'unica cachaça della gamma Germana che non invecchia in legno ma rimane solo 6 mesi in serbatoi di acciaio per stabilizzarsi. La fermentazione, che è piuttosto lunga, avviene utilizzando mais giallo frantumato grossolanamente che funziona da starter, come da tradizione antica a mina gerais. Una volta attivata, la si lascia proseguire lentamente con lieviti naturali.

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