Rhum Agricolo J.M. XO Crassous de Medeuil

l Rhum J.M di proprietà familiare dal XVII secolo, l'unico Rhum del quale i proprietari curano tutto il ciclo produttivo: la piantagione, la raccolta della canna da zucchero, la macinazione, la distillazione, l'invecchiamento e l'imbottigliamento. Viene prodotto nella parte nord dell'isola caraibica della Martinica, in piantagioni di proprietà, situate sulle ultime propaggini della Montagne PelŽe. I pendii di questo vulcano garantiscono il miglior terreno per la canna da zucchero. Le canne, raccolte meccanicamente, vengono macinate per estrarne il succo zuccherino, il "vesou". Questo viene in seguito lasciato fermentare, quindi viene distillato con alambicco a colonna. Il distillato invecchia in fusti di quercia per un minimo di 10 anni, durante i quali l'evaporazione comporta una perdita superiore al 50 del totale. Questa qualità naturalmente invecchiata in botti di quercia per un minimo di dodici mesi. La permanenza in legno ha conferito al distillato un delicato colore paglierino ed un leggero sentore di legno.