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Questo antico e nobile condimento è ottenuto dal mosto di uve autoctone, cotto a fuoco diretto e invecchiato per almeno 12 anni in botticelle di legni pregiati.
E' ideale per arricchire "a crudo" i bolliti di carne, i piatti di pesce, le frittate e in padella per esaltare il filetto di manzo o per mantecare il risotto.
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